Comme vous vous en doutez, les températures à Madrid ne cessent d'augmenter. Nous cherchons donc des remèdes pour lutter contre la chaleur envahissante; un de ces remèdes est la façon de se nourrir. J'ai trouvé récemment une recette extra, il s'agit d'un "velouté de courgettes"; il est idéalement rafraîssissant. Je vous laisse y goûter et je glisse par la même occasion d'autres recettes légères qui j'espère vous plairont. Si de votre côté, vous avez des idées "fraîcheur", n'hésitez pas à nous les faire parvenir...
Velouté froid de courgettes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de courgettes - 250 g de petits pois frais écossés - 1 belle pomme de terre - 3 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt goût grec - 2 branches de persil ou basilic - sel et poivre moulu
Préparation:Lavez et épongez les courgettes sans les peler, et découpez-les en fines rondelles.Epluchez et lavez la pomme de terre avant de la découper en petits cubes. Pelez et émincez les oignons nouveaux.Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile à feu moyen pour y faire rissoler les oignons.Quand ils sont blonds, ajoutez les cubes de pomme de terre, les rondelles de courgette, les petits pois, le persil ou le basilic, salez et poivrez. Versez 1 litre d'eau bouillante, laissez cuire 30 min à petit feu puis mixez pour obtenir un velouté.Ajoutez le yaourt, fouettez bien, goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez au frigo et dégustez frais, décoré de quelques petits pois ou d'herbes ciselées.Affinez les saveurs de ce potage, en ajoutant quelques branches d'épinard ou d'oseille.
Gaspacho de poireaux à la crème
Ingrédients (pour 1 litre de gaspacho):
- 1 poireau- 1/2 pomme de terre- 1/2 oignon haché- 4 c. à s. de crème fraîche légèrement battue- 1 L d'eau- 15 g de margarine- Sel et poivre
Préparation:
Nettoyez le poireau et coupez-le en menus tronçons. Réservez quelques morceaux taillés plus finement pour la décoration. Epluchez, lavez la moitié de pomme de terre et coupez-la en dés. Etuvez l'oignon dans 10 g de margarine. Ajoutez le poireau et laissez cuire encore 5 minutes. Dans un litre d'eau, versez le poireau, l'oignon et la pomme de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez. Quand les légumes sont bien cuits, mixez le tout et laissez refroidir.Faites revenir les morceaux de poireau réservés dans un peu de margarine.Versez la soupe froide dans les assiettes et décorez avec la crème fraîche (que vous déposerez à l'aide d'une cuillère sur la surface du gaspacho) et les petits morceaux de poireau.
Tarte provençale aux courgettes:
Préparation : 20 minCuisson : 30 minRepos : 0 minTemps total : 50 minDifficulté : Facile
Ingrédients : pour 4 personnes :- 1 pâte brisée
- (1 oignon ?)- 2 courgettes- 2 tomates (ou concentré de tomates ?)- 200 g de thon au naturel en boîte- 3 oeufs- 20 cl de crème liquide- 2 cuillères à soupe de moutarde- 1 branche de basilic frais- fromage râpé- sel et poivre
1/ Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte.
2/ Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C.
3/ Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.
4/ Egouttez soigneusement les courgettes et disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Saupoudrez de fromage râpé.
5/ enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°c jusqu à ce que le dessus soit bien doré ; démoulez c’est prêt.
Pour finir ... Cette tarte peut se déguster tiède ou froide, en entrée ou le soir, accompagnée d'une salade verte.
Velouté froid de courgettes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de courgettes - 250 g de petits pois frais écossés - 1 belle pomme de terre - 3 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt goût grec - 2 branches de persil ou basilic - sel et poivre moulu
Préparation:Lavez et épongez les courgettes sans les peler, et découpez-les en fines rondelles.Epluchez et lavez la pomme de terre avant de la découper en petits cubes. Pelez et émincez les oignons nouveaux.Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile à feu moyen pour y faire rissoler les oignons.Quand ils sont blonds, ajoutez les cubes de pomme de terre, les rondelles de courgette, les petits pois, le persil ou le basilic, salez et poivrez. Versez 1 litre d'eau bouillante, laissez cuire 30 min à petit feu puis mixez pour obtenir un velouté.Ajoutez le yaourt, fouettez bien, goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez au frigo et dégustez frais, décoré de quelques petits pois ou d'herbes ciselées.Affinez les saveurs de ce potage, en ajoutant quelques branches d'épinard ou d'oseille.
Gaspacho de poireaux à la crème
Ingrédients (pour 1 litre de gaspacho):
- 1 poireau- 1/2 pomme de terre- 1/2 oignon haché- 4 c. à s. de crème fraîche légèrement battue- 1 L d'eau- 15 g de margarine- Sel et poivre
Préparation:
Nettoyez le poireau et coupez-le en menus tronçons. Réservez quelques morceaux taillés plus finement pour la décoration. Epluchez, lavez la moitié de pomme de terre et coupez-la en dés. Etuvez l'oignon dans 10 g de margarine. Ajoutez le poireau et laissez cuire encore 5 minutes. Dans un litre d'eau, versez le poireau, l'oignon et la pomme de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez. Quand les légumes sont bien cuits, mixez le tout et laissez refroidir.Faites revenir les morceaux de poireau réservés dans un peu de margarine.Versez la soupe froide dans les assiettes et décorez avec la crème fraîche (que vous déposerez à l'aide d'une cuillère sur la surface du gaspacho) et les petits morceaux de poireau.
Tarte provençale aux courgettes:
Préparation : 20 minCuisson : 30 minRepos : 0 minTemps total : 50 minDifficulté : Facile
Ingrédients : pour 4 personnes :- 1 pâte brisée
- (1 oignon ?)- 2 courgettes- 2 tomates (ou concentré de tomates ?)- 200 g de thon au naturel en boîte- 3 oeufs- 20 cl de crème liquide- 2 cuillères à soupe de moutarde- 1 branche de basilic frais- fromage râpé- sel et poivre
1/ Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte.
2/ Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C.
3/ Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.
4/ Egouttez soigneusement les courgettes et disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Saupoudrez de fromage râpé.
5/ enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°c jusqu à ce que le dessus soit bien doré ; démoulez c’est prêt.
Pour finir ... Cette tarte peut se déguster tiède ou froide, en entrée ou le soir, accompagnée d'une salade verte.
